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Comidas típicas de Austria

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Existen una gran variedad de platos típicos en Austria, algunos de ellos no muy famosos, pero podría decirse que son verdaderamente exquisitos. Sin embargo, alrededor del mundo la comida austriaca es muy conocida, principalmente por sus bollos y sus dulces.

En este artículo conocerás cuales son las comidas típicas de Austria y también sus postres más deliciosos.

Platos de comida típica de Austria

La mayoría de los platos típicos de Austria son hechos a base de carnes, ya sea pollo, cerdo, carne de ternera hasta ganso y son acompañados de diferentes vegetales. A continuación, te presentaremos la lista de los principales platos de la gastronomía austriaca.

1. Wiener Schnitzel

Es un plato delicioso bastante grande, que está compuesto por una carne de ternera o de cerdo empanizada, es decir, se sumerge en harina de trigo, huevo batido y pan rallado, para luego ser frito en mantequilla clarificada.

El tamaño de la carne debe abarcar todo el plato.

Schnitzel también contiene una ensalada de papas o unas ricas papas fritas.

Acompañar este plato típico de Austria con estos sabrosos platos hace de esta experiencia de degustaciones algo divino y puede considerarse como uno de los platos más conocidos, aunque dependiendo en el país en el que te encuentres, su manera de ser servido será diferente, países tales como Austria, Suecia, Israel o Australia.

2. Tafelspitz

¿Podría considerarse el Tafelspitz como una simple sopa? Este plato es un caldo con carne de ternera hervida.

La carne se cuece con una sopa de verduras y luego se corta en rebanadas para al final servirse con una salsa de manzana, rábano y cebollino. Se le da este nombre por el corte de la carne de ternera que es empleada a la hora de la elaboración del plato.

Al igual que el Wiener Schnitzel, es uno de los platos más conocidos y es muy frecuente verlo anunciado en los restaurantes más tradicionales.

3. Backhendl Salat

Es una rica ensalada de pollo y es un acompañante ideal para cualquier comida. Es original de Austria y en cualquier momento se puede disfrutar.

Consiste en porciones de pollo condimentadas y cortadas en tiras, que luego se empanizan, ya sea con harina de trigo, huevo y pan molido, para luego llevarlas a la freidora.

4. Frittatensuppe

Se conoce como una sopa típica hecha de caldo de carne de ternera que se sirve con crepes cortados en tiras, especialmente a modo de fideos. Es uno de los platos con más sabor de la comida típica austriaca.

Se considera como un plato nacional en Austria, es bastante sencillo y su realización es fácil de llevar a cabo. Es ideal para el invierno y a los niños de verdad suele gustarle este tipo de platillos.

En este caldo de carne se agregan las crepes frito, junto con un poco de cebollino picado fresco y espolvoreado por encima.

5. Gulasch

El Gulasch o también denominado goulash, se trata de una receta sencilla, pero requiere un tiempo considerable para su preparación.

Es una carne estofada muy tierna compuesta por simples trozos, que se come con pan y unas bolas de masa hervida.

Se suele acompañar de pasta o de patatas cocidas u otros alimentos de carbohidrato. Además, se acompaña con una salsa espesa y con sabor intenso. Lo que da carácter a este delicioso plato es el pimentón y el laurel.

6. Beuschel

Es una salsa que consiste en la cocción de la carne en su propio jugo durante un lapso bastante largo de tiempo, a esta salsa se le denomina ragú. Su principal ingrediente son pulmones y corazón.

Aunque para algunos puede resultar algo extraño, es una de las comidas típicas de Austria más populares.

7. Liptauer

Es una especie de crema de queso y mantequilla en partes iguales, especiada con sal, pimienta, pimentón, comino y cebolletas.

Está hecho de bryndza, un queso eslovaco de leche de oveja. Algunas recetas incluyen cebollinos muy finamente picado.

Este plato es uno de los productos típicos de Austria.

8. Schweinebraten

Son chuletas de cerdo empanizadas, es decir, condimentadas con los siguientes ingredientes: sal, pimentón, pimienta y comino.

También se le agrega vegetales como zanahorias, tomates y cebollas. En Austria las carnes empanadas forman una parte muy importante de sus platos típicos.

9. Speckknödeln

Son albóndigas de cerdo, es decir, albóndigas rellenas con tocino. Se sirven en sopa o con chucrut.

Es considerado uno de los platos más sabrosos de la comida austriaca.

10. Martinigansl

El martinigansl consiste en un ganso de al menos uno 4 a 5 kilos relleno, acompañado con albóndigas de papas, salsas y col lombarda.

Es un plato un poco difícil de hacer, es decir, su preparación lleva un poco de trabajo porque toma su tiempo realizarla.

Postres típicos de Austria

1. Apfelstrudel

Es una tarta de manzana, también denominada strudel de manzana y es un postre típico y tradicional de la cocina austriaca.

Este postre es una masa en forma de rollo muy fino, relleno azúcar, canela, compota de manzana, pasas y pan rallado, una vez preparado ese se lleva al horno. En algunas ocasiones a este se le aplica ron como un saborizante.

2. Powidl

Es una mermelada bastante espesa hecha de ciruelas, las cuales deben ser recogidas cuando estén lo suficientemente maduras para así asegurarse de que estas contengan suficiente azúcar.

Por esta razón se prepara sin añadir edulcorantes o estabilizantes.

3. Palatschinken

Es una torta o una crepe untada con mermelada y espolvoreada con azúcar glass. En algunas ocasiones este postre es servido como un plato saldo, porque están rellenos de espinaca o queso.

Sin dudas, uno de los postres típicos de Austria más populares.

4. Krapfen

Son unas donuts bastante esponjosas que pueden estar rellenas de mermelada o crema. Su preparación es bastante sencilla y simple de hacer.

Te recomendamos este postre austriaco si estás de visita por este hermoso país.

5. Buchteln

Son dumplings o bizcochos dulces hechos de masa con levadura y rellenos con mermelada de ciruela. Éstos se cuecen en una sartén grande, de forma que se pegan.

Los buchteln tienen una cobertura de vainilla y azúcar glass o también pueden ser temblados sin nada.

6. Topfenstrudel

Se trata de una tarta rellena de queso quark o nata montada la cual se suele servir con una crema bastante similar a la natilla poco espesa.

Algunos ingredientes que esta tarta contiene suelen ser azúcar, huevos, pasas y alguna que otra especia tal como la vainilla. Se le da una forma enrollada a la masa, aunque este puede disponerse en láminas, de manera parecida al hojaldre.

Este puede prepararse directamente sobre una bandeja de horno o en un recipiente. Puede prepararse en un recipiente o directamente ligeramente engrasada.

 

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